數控可調速式電子粉質(zhì)儀測定方法

應用

數控可調速式HZL-350型粉質(zhì)儀除具備JFZD300型粉質(zhì)儀之功能，用于63rpm轉速下的標準粉質(zhì)實(shí)驗，通過(guò)改變速度（0-200rpm），應用于下述目的： 
⑴ 在標準的攪拌速度（63r/min）下，評價(jià)面團的吸水量、面團形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數等指標，從而評價(jià)面粉筋力強度。 
⑵ 通過(guò)加快攪拌速度來(lái)增強攪拌強度，加快實(shí)驗進(jìn)程，縮短實(shí)驗時(shí)間。 
⑶ 通過(guò)改變速度（0-200rpm）來(lái)改變攪拌強度，檢驗面團在不同攪拌強度下的流變學(xué)特性表現，用于更進(jìn)一步的研究。 
⑷ 通過(guò)加快或減慢攪拌速度來(lái)模仿工業(yè)攪拌強度，檢驗、分析面團在工業(yè)生產(chǎn)攪拌強度下的流變學(xué)特性，制定合理加工工藝。
⑸ 面粉廠(chǎng)制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監測和控制，確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途，確定合理的配麥、配粉比例。

1.工作原理--基于調速來(lái)改變攪拌強度的粉質(zhì)測定方法

HZL-350型數控調速式粉質(zhì)儀選用步進(jìn)或伺服電機，由程序控制脈沖發(fā)生器發(fā)生特定頻率的脈沖，從而控制電機轉速，具有轉速精度高、轉速連續可調之優(yōu)點(diǎn)。 
　　在默認轉速63r/m下用于標準的粉質(zhì)實(shí)驗，還可以通過(guò)調整攪拌速度，用以模仿工業(yè)攪拌強度檢驗面團的流變學(xué)特性，或用以檢驗面團在不同的攪拌強度下的流變學(xué)特性表現，用于更進(jìn)一步的研究。

技術(shù)特征

⑴ 數控轉速，轉速0～200r/min可調，精確至設定速度±0.5%。 
⑵ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換，程序識別缽型并自動(dòng)調用相應程序。 
⑶ 一指按自動(dòng)上水系統，由按鈕自動(dòng)控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省時(shí)省力。 
⑷ 由單一USB數據線(xiàn)控制儀器速度并采集數據，支持熱插拔、即插即用功能。 
⑸ 過(guò)載保護功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報警并停機， 保護儀器和操作者的安全。

粉質(zhì)圖及參數

由粉質(zhì)圖可得出如下參數用于評價(jià)面粉的筋力強度： 
· 吸水量 面團最大稠度值達到500FU時(shí)的加水量，單位： mL/100g
· 形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線(xiàn)達到最大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位：分鐘
· 穩定時(shí)間 粉質(zhì)曲線(xiàn)的上邊沿與500FU 標線(xiàn)兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘
· 弱化度 粉質(zhì)曲線(xiàn)中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU） 
· 質(zhì)量指數 粉質(zhì)曲線(xiàn)從加水始至達到最大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標長(cháng)度，單位：mm