測試目的

干貨，泛指用風(fēng)干、晾曬等方法去除了水分的實(shí)物、調料等，如去除了水分的海鮮、菌菇、銀耳、肉品、辣椒、花椒等。中國作為一個(gè)美食大國，全國各地都有各自特色的干貨，干貨不僅保存時(shí)間非常長(cháng)，而且還能比較好的保持食物本身的風(fēng)味。當然，前提是干貨能比較好的控制水分含量，一旦水分含量過(guò)高，不只會(huì )影響到干貨本身的口感風(fēng)味，更會(huì )滋生細菌引起變質(zhì)，現在我們將使用德安特ES-F103系列水分儀測試包裝魚(yú)干的水分含量，看看我們常吃的小魚(yú)干的水分含量是否符合標準。

測試步驟

1、開(kāi)箱取出水分儀主機，配件包括砝碼、支架、樣品盤(pán)、防風(fēng)盤(pán)、電源線(xiàn)等；

2、將防風(fēng)盤(pán)、支架、樣品盤(pán)一一裝好，接通電源，按下開(kāi)機鍵，顯示屏進(jìn)入開(kāi)機界面，首先按去皮鍵減去樣品盤(pán)重量，后將100g砝碼放入托盤(pán)進(jìn)行校準；

3、設置好測試溫度后，用鑷子取適量小魚(yú)干，撕成小片，均勻放在樣品盤(pán)中，蓋下儀器上蓋，按START鍵開(kāi)始水分測試；測試結束時(shí)儀器會(huì )發(fā)出蜂鳴聲進(jìn)行提示，可在液晶顯示屏查看測試的水分含量結果為20.421%；

4、為了保證測試結果的準確性，我們在儀器溫度冷卻到40℃以下后，按照上述步驟進(jìn)行連續測試，測試出的水分含量分別為20.421%（查看圖片，測試時(shí)間不同）、20.608%，最大誤差僅為0.187%，相對于20%的水分含量，這個(gè)誤差是在可允許范圍內，測試結果可靠，可重復性好；

測試數據

小魚(yú)干

初始質(zhì)量（g）

測試溫度（℃）

水分含量（%）

第一次

4.991

105

20.421

第二次

4.804

105

20.421

第三次

4.940

105

20.608

注意事項

1、包裝好的小魚(yú)干拆開(kāi)時(shí)應使用鑷子夾取，避免人為因素所造成的測試結果的誤差；

2、小魚(yú)干拆開(kāi)時(shí)是緊密的一團，為了能更快更的烘透，應將其撕成小片進(jìn)行測試；

3、一次測試結束后，若要進(jìn)行下一次測試，應等待儀器溫度下降到40℃以下，避免儀器在高溫下造成誤差；

4、測試過(guò)程中避免按壓擺放儀器的平面，避免有風(fēng)直吹儀器，以免影響測試結果；

5、測試過(guò)程中儀器處于加熱狀態(tài)，周邊禁止擺放易燃易爆品，測試人員操作時(shí)應注意安全。