辣椒素檢測儀的原理

基于競爭性酶聯(lián)免疫吸附檢測法。加入辣椒素及辣椒素酶標記物到測試孔中，樣品中的辣椒素與辣椒素的酶標記物競爭結合連接在微孔上的辣椒素抗體?；旌喜⑴囵B30分鐘之后，倒掉孔中的溶液，洗掉微孔中未的結合分子，然后加入無(wú)色的底物溶液，培養10分鐘，所有結合的酶標記物使底物轉化成藍色物質(zhì)。顏色越深表明辣椒素含量越少，反之，辣椒素含量越高，加入停止液然后在酶標儀上讀取吸光度值，未知濃度樣品與標準吸光度值進(jìn)行比較，就可以得到樣品的辣椒素濃度。

辣椒素的優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)勢是辣椒制品辣度主要是由辣椒素含量決定的，辣椒素化學(xué)名稱(chēng)為8—甲基—6—癸烯香草基胺，是一種從辣椒果實(shí)中分離出來(lái)的香草基胺的酰胺衍生物質(zhì)，具有抗菌、消炎、抗癌、減肥等多重功效，作為無(wú)毒無(wú)害的物質(zhì)，己被應用到醫藥、食品、軍事工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。劣勢是用辣椒果實(shí)中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)稱(chēng)為辣椒素。過(guò)量的辣椒素對人體有害，當食入過(guò)多的辣椒素時(shí)會(huì )劇烈地刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病。

產(chǎn)品特點(diǎn)

※結果準確、，交叉反應率高
※檢測速度快，一小時(shí)即可出結果，檢測成本相對較低
※可分析單個(gè)樣品，也可成批分析樣品
※可半定量及定量分析
※試劑盒的低檢測限為： 1000ppb(辣味食品)，100000ppb(辣椒油）

 結果判斷

1.半定量結果的判定，可根據樣品的吸光度值與標準的吸光度值來(lái)判定，樣品的吸光度值低于某個(gè)標準的吸光度值，則說(shuō)明樣品的辣椒素含量大于此標準的辣椒素濃度，樣品的吸光度值高于某個(gè)標準的吸光度值，則說(shuō)明樣品的辣椒素含量小于此標準的辣椒素濃度。

2.定量結果判定，需要以標準濃度的對數值為X軸，標準的吸光度值百分比（Bo%=各標準濃度吸光度/0標準吸光度）為Y軸繪制曲線(xiàn)圖，將標準濃度及吸光度百分比的點(diǎn)用直線(xiàn)連接，根據樣品的吸光度值百分比在X軸上即可找到相應樣品的濃度，如果樣品的吸光度值大于最小標準的吸光度值或小于最大標準的吸光度值，即可說(shuō)明此樣品中辣椒素的含量小于1.0ppb或大于100ppb。